* 注意：我和朋友一起分享以上照片里的意大利面，所以你看到的是两人份量。下面的营养成分表、食材和价位表都有显示一人的份量。
营养成分表
能量 | 661千卡 |
脂肪 | 36.0克 |
钠 | 435.8克 |
碳水化合物 | 58.8克 |
- 膳食纤维 | 0.8克 |
蛋白质 | 29.3克 |
食材和价位表
蒜香罗勒酱
食材 | 2人分量 | 1人分量 | 单价（新币） | 1人分量价格（新币） |
|---|---|---|---|---|
新鲜罗勒叶 | 2杯，~40片/~2克 | 1杯，~20片/~1克 | $4.64（我从FairPrice 超级市场买，一包50克） | ~$0.93 |
橄榄油 | 4.5茶匙 | 2.25茶匙 | 非常低 | |
大蒜 | 2瓣 | 1瓣 | 非常低 | |
30克 | 15克 | $7.15（我从 Cold Storage 超级市场买，一包100克） | $1.07 | |
~14粒/~7克 | ~7粒/~3.5克 | ~$0.12 | ||
水 | 3汤匙 | 1.5汤匙 | - | 非常低 |
柠檬汁 | 1汤匙 | 0.5汤匙 | 非常低 | |
盐 | 适量 | 适量 | - | 非常低 |
黑胡椒粉 | 适量 | 适量 | - | 非常低 |
| 小计： | $28.28 | $2.12 |
意大利面
食材 | 2人分量 | 1人分量 | 单价（新币） | 1人分量价格（新币） |
|---|---|---|---|---|
140克 | 70克 | $13.65（我 Scoop Wholefoods 店买，一包350克） | $2.73 | |
盐 | 煮水时加入水里调味用 | 煮水时加入水里调味用 | - | 非常低 |
| 小计： | $13.65 | $2.73 |
各种辅料
食材 | 2人分量 | 1人分量 | 单价（新币） | 1人分量价格（新币） |
|---|---|---|---|---|
Fassler 烟熏三文鱼（原味） | 75克 | 37.5克 | $3.96 | |
120克 | 60克 | $8.99（我从Fairprice Xtra 买，一包120克） | $4.50 | |
| | 小计： | $16.94 | $8.46 |
总费用
总食材价格（新币） | $58.87 |
|---|---|
总1人分量价格（新币） | $13.31 |
我好朋友Michelle是位和我一样爱美食的吃货（记得关注她的Instagram账号 @livewellwithpinky 哦！）。她毕业于药学专业，是个健康控，每天都会用她的Instagram账号记录她的饮食。前几天她来我家做客，我们决定一起做一顿饭。我们想到了自制蒜香罗勒酱，因为我们从没试自制过。
我“自制”的定义是说亲手从带根的罗勒植物摘下新鲜的罗勒叶，用搅拌机打碎所有食材，时不时停下搅拌机调味等等制作蒜香罗勒酱。其实还挺有趣的，因为我从未购买或利用过那么新鲜的香草。
原来自制蒜香罗勒酱并不难！你只需要在搅拌过程中偶尔停下来，看看下搅拌机里混合物的浓稠度，尝试口感并按照自己的喜好调味即可。如果我没记错的话，整个准备食材和烹饪的过程，包括在搅拌蒜香罗勒酱的同时煮意大利面，只花了大约30分钟左右。如果你没有一边烹饪一边与好朋友聊天的话，可能还会更快，哈哈！
蒜香罗勒酱是起源于意大利热那亚的一种酱汁。它的意大利文名“Basil Pesto”里的”Pesto“是热那亚方言动词“pestare”的过去式，意为捣碎或压碎，指传统的使用石臼和捣杵制作蒜香罗勒酱的做法。它通常由新鲜的罗勒叶、大蒜、松子、帕尔玛干酪和橄榄油制成。实际上，这个经典的蒜香罗勒酱也称作“Pesto alla Genovese”（翻译为“热那亚的蒜香罗勒酱“）。然而，你不能随便告诉别人你在家制作了“Pesto alla Genovese”，因为这酱汁是受D.O.P.保护的，意思是说只有使用来自热那亚的罗勒叶等等正宗材料制作的酱汁才能被称为“Pesto alla Genovese”。
蒜香罗勒酱通常被用作意大利面的酱料，但也可以用作面包的涂料、烤肉的配料或蔬菜的蘸料。其实罗勒酱也有许多变种，你可使用不同类型的坚果，如核桃或我们在这一餐所用的杏仁，或不同的香草，如欧芹或香菜。其实它的意大利文名中的”Pesto“指的是“酱料”，由于罗勒（”Basil“）是这酱料最常用的香草，因此当人家说“pesto”时往往是指蒜香罗勒酱。所以，本文中的酱料简单地称为“pesto”即可，不必称作为“Basil Pesto”。
这道餐里还有两样“明星”辅料——烟熏三文鱼和布拉塔奶酪。首先，让我们来聊聊烟熏三文鱼。在这道自制蒜香罗勒酱配意大利面之前，我只吃过烟熏三文鱼一次，那时我在新加坡的Two Men Bagel House店里吃百吉饼（“Bagel”）里有烟熏三文鱼。我在一个新加坡的内容分享平台uWave上写了个短评——如果你想读一读我的文章，可以到uWave查看我的账号@caloriecountsnet。
对于烟熏三文鱼，我的第一印象是：哇，好咸！也不是说我不喜欢啦，只是在第一口尝试时感受到的第一种感觉就是咸味，让我感到有点意外。因此，这种咸味在一开始时让我对烟熏三文鱼有点反感，但在这顿意大利面第二次享用烟熏三文鱼后，我喜欢上它的味道了，其实是蛮好吃的。
除了美味，烟熏三文鱼对身体也有好多益处——它是富含omega-3脂肪酸的绝佳来源，对大脑功能、心脏健康和减轻全身炎症至关重要。据信，它们还有助于降低患心脏疾病、中风和某些癌症的风险。另外需要提到的是：正如在“3种简单健康牛油果吐司吃法”文章中所提到的，牛油果也是一种健康脂肪的良好来源，但在牛油果中所含的健康脂肪与三文鱼中的不同。牛油果是单不饱和脂肪酸（MUFAs）的良好来源，已知能够帮助降低胆固醇水平，减轻炎症并改善胰岛素敏感性。而omega-3脂肪酸则是多不饱和脂肪酸（PUFAs）。然而，两者都被认为是对人体有益的健康脂肪，具有不同的益处和作用。
不过，在此需要警告一下：尽管烟熏三文鱼富含健康脂肪，但在烟熏前会使用盐腌制，因此它的钠含量也很高。过量摄入钠会导致高血压，这是心脏病和中风的风险因素。因此，建议适量食用烟熏三文鱼。
接下来是第二种辅料：布拉塔奶酪。我要求想用这个配料，因为我之前只看过图片，没尝试过，所以对它的味道很好奇。由于我平时不怎么吃奶酪，所以很难描述布拉塔奶酪的味道，但我的第一印象是觉得它奶香浓郁，口感绵密，出乎我的预料。这一餐里，我和朋友一起分享了120 克的布拉塔奶酪，不过我觉得若是我自己吃完整个布拉塔奶酪或更多的分量的话，也不会对它感到厌倦，因为他口感轻盈绵软，不会让你觉得它很腻。
布拉塔奶酪是一种软的牛奶奶酪，外观上可能会被误认为是新鲜的马苏里拉奶酪，因为它们两个都是丰满而白色的。不过，其实布拉塔奶酪是由软奶酪渣和新鲜奶油被包裹在马苏里拉奶酪外壳里制作成的，这种制作方法是在20世纪20年代发明的，是一种节约利用剩余马苏里拉奶酪渣的经济方式。
布拉塔奶酪是个乳制品，所以具有一些健康益处，例如有助于骨矿化（尤其是在发育阶段）和保护牙齿免受蛀牙的侵害。尽管如此，它仍含有高热量和不大健康的脂肪。因此，应该在均衡饮食的前提下适量食用。最重要的是，布拉塔奶酪并不便宜。有趣的是：在20世纪80年代，只有律师和贵族才能负担得起这些高端奶酪，因为它们制作过程复杂，保质期又很短。
总体来说，这道美食的分量价格是$13.31，比我做的其他自制餐每份量价格高得多，因此我认为这是一道“高级”餐。不过，我也发布了一道更“经济实惠”的蒜香罗勒酱配意大利面食谱，那一餐只需要$4.81，记得去读读看哦！ :)
