【297千卡】轻盈松软的舒芙蕾煎饼

营养成分表

​能量	297千卡
脂肪	16.1克
钠	19.9克
碳水化合物	20.2克
- 膳食纤维	1.6克
蛋白质	19.4克

食材和价位表

舒芙蕾煎饼

食材	分量	单价（新币）	每份量价格（新币）
鸡蛋	3粒	$3.35	$1.01
盐	适量	-	非常低
香草精	适量	$1.70	非常低
	小计：	$5.05	$1.01

各种配料

食材	分量	单价（新币）	每份量价格（新币）
草莓	3粒	​$7.80	$0.98
希腊酸奶	约30克	​$3.55	​$0.38
蜜糖	1/2汤匙	$6.00	$0.09
糖	适量	​-	非常低
	小计：	$17.35	$1.45

总费用

总食材价格（新币）	​$22.40
总1分量价格（新币）	$2.46

我最近在使用我的美食博客账号 @caloriecountsnet 时偶然发现了一则令人垂涎的 Instagram 视频，这激发了我试做一直想尝试制作的食物之一——舒芙蕾煎饼！

我非常高兴终于尝试制作了这道美味的菜肴。蓬松、轻盈且有弹性，这确实是一道吸引人的美味食品。在我看来，它既可以作为早餐、早午餐，也可以作为甜点食用。我们当然可以单独享用它，但也可以添加我们喜爱的配料来增强其风味！舒芙蕾本身有着非常淡雅、不会过于浓烈的味道，因此无论如何搭配都不会错。

舒芙蕾英文称为“Souffle”或“Soufflé”（发音为soo-flay），这个词源自法语单词“souffler”，意思是“膨胀”。舒芙蕾基本上是一种由蛋黄和打发的蛋白混合物制成的。制作舒芙蕾时，要轻轻地将蛋黄慢慢地拌入蛋白霜中，以保持混合物中的气泡。舒芙蕾最初是法国美食，但它已经在国际烹饪中找到了它的位置，包括日本。

制作日式舒芙蕾煎饼的方法

日式舒芙蕾煎饼非常轻盈和松软，这是因为制作过程中，我们将轻轻地将蛋黄拌入蛋白霜混合物里。这是我制作日式舒芙蕾煎饼的方法：

1. 将3个蛋白和蛋黄分开并别倒入两个碗中。

2. 在蛋黄混合物中加入一小撮盐和一点香草精。

3. 在碗中搅拌蛋黄混合物。

4. 在另一个碗中，将一小撮糖加入蛋白中。

5. 使用手持搅拌器将蛋白混合物打发至呈泡沫状，停止搅拌后，软峰会形成而不会倒塌。换句话说，蛋白混合物并不会像液体一样了。请留意，小心不要过度打发蛋白混合物。

6. 将蛋黄混合物倒入蛋白混合物中。

7. 使用刮刀将混合物轻轻地搅拌均匀，小心不要在搅拌时将刮刀提得太高，以避免在混合物中引入额外的气泡。这里也请留意，小心不要过度搅拌面糊。

8. 将面糊倒入不粘锅中并盖好锅盖。

9. 在中低火上煮约8分钟。

10. 使用刮刀将舒芙蕾轻轻地对折，然后上菜。

正如 Kokoro Care Packages 网站所述，制作舒芙蕾煎饼的关键是火候要低，要有耐心。最好立刻食用，以保持其轻盈的质地（"the key to cooking soufflé pancakes is low heat and patience. It's best to eat them right away so the airy texture isn't lost"）。

尽管舒芙蕾更常作为一道甜点，正如我所提到的，舒芙蕾也可以制作为咸味食品。据网上所说的，咸味舒芙蕾包括土豆舒芙蕾和蟹肉舒芙蕾。舒芙蕾还可以包含奶酪、香草和蔬菜，甚至各种肉类，从猪肉、海鲜等等。

最后，请随意添加你喜欢的任何配料！更常见的配料包括鲜奶油，但因为我没有鲜奶油，所以我使用了希腊酸奶。