【520千卡】超实惠意式餐：蒜香罗勒意大利面配烟熏三文鱼、樱桃番茄和荷包蛋

营养成分表

​能量	​520千卡
脂肪	19.3克
钠	​360.6克
碳水化合物	​62.8克
​- 膳食纤维	4.7克
蛋白质	26.0克

食材和价位表

蒜香罗勒酱

食材	分量	单价（新币）	每份量价格（新币）
Pasta Zara 蒜香罗勒酱	26克	$5.25（1包130克）	​$1.05
	小计：	$5.25	​$1.05

意大利面

食材	分量	单价（新币）	每份量价格（新币）
Meadows 螺旋管状意大利面	80克	$1.95 （1包500克）	$0.31
盐	煮水时加入水里调味用	-	非常低
	小计：	$1.95	​$0.31

各种辅料

Food	Amount Used	Unit Cost (SGD)	Cost Per Use (SGD)
鸡蛋	1粒	$3.15	$0.32
​Latitude 45 冷熏大西洋三文鱼（加入莳萝、胡椒和柠檬香味）	​22.6克（1片）	​$6.50（我从 Cold Storage 超级市场打折时买，原价$10.95，一包113克总共有5片）	$1.30
樱桃番茄	2粒（~40克）	$6.90 （我从 Cold Storage 超级市场打折时买，原价$9.90，一包240克总共有13粒）	$1.06
​Camel 烟熏杏仁	3粒，压碎	​$4.60（我从 FairPrice 超级市场买，一包150克）	$0.05
​Perfect Italiano 磨碎的帕尔马干酪	10克	​$7.15（我从 Cold Storage 超级市场买，一包100克）	​$0.72
黑胡椒粉	适量	-	非常低
	小计：	$28.30	$3.45

总费用

总食材价格（新币）	​$35.50
总1分量价格（新币）	​$4.81

上次我与好朋友在家自制蒜香罗勒酱配意大利面、烟熏三文鱼和布拉塔奶酪，几个星期后，我又开始渴望这道菜了。烟熏三文鱼有一种让人食欲大开的特质——可能是它浓郁的烟熏味道带来点甜味，或是来自腌制过程带来的咸味，总之，我知道我得满足自己的渴望，于是我又得再做这道菜了。

然而，这一次我舍不得花钱买布拉塔奶酪，因此选择了更便宜的辅料：荷包蛋。我还决定使用超级市场里买的罐装蒜香罗勒酱，以便与上次高级自制版本的蒜香罗勒酱比较一下营养分量和价格。当然，这次因没有布拉塔奶酪也大大降低了卡路里分量和费用，不过能够比较一下这两餐的差异还是挺有趣的。

这一次，我没有用高端的有机藜麦意大利面，而是买了一包便宜的 Meadows 螺旋管状意大利面（意大利文名为“penne rigate”）。顺便说一句，有很多不同类型的意大利面形状，是不是很有趣？光是在意大利里就有大约350种不同的意大利面状，每种都有独特的轮廓、褶皱、直径和长度。意大利面并不是随意割成不同尺寸的；实际上，每种意大利面都有自己的用途。有些形状设计得更好搭配酱汁或配料，而有些则更适合被填充馅料或叠加千层。有些形状是细且娇嫩的，而有些则浓郁丰满。还有些形状是长而细的，而其他一些则短而粗。

佩内（意大利文名为”Penne“）是最受欢迎的意大利面之一，它的名称翻译成英文是“笔”。它是一个圆柱形的面条形状，两端有对角线切口，据说灵感来自于鹅毛笔。佩内也有不同种类，有光滑的佩内（意大利文为“Penne Lisce”）和有凹槽的佩内（意大利文名为“Penne Rigate”），这道菜中使用的是“Penne Rigate”。这两种形状的主要区别是 penne rigate 具有从一端到另一端的凹槽，而 penne lisce 则没有这些凹槽，表面更加光滑。这些凹槽有助于酱汁更好地附着在面上，使口感更加丰富和满足。

我不记得我是否说过这句话，但我要再次强调——我不是一个很有经验或烹饪技巧很好的厨师。我独自去国外读书，自己学会了基本下厨的技巧，主要是为了剩下时常在外吃饭的钱，因此我煮饭基本上是为了生存。因此，我仍然对煮蛋有点紧张，特别是荷包蛋，哈哈。我无法保证每次煮荷包蛋都会成功；然而，熟能生巧，我很自豪地说现在10次里我有7次能成功地煮出好的荷包蛋了。 :)

我是从看Tasty的“How To Cook Perfect Eggs Every Time“YouTube视频和Food Network的“How to Poach Eggs For Beginners | Food Network”学会如何煮荷包蛋的。结合两个视频的技巧，这是我煮水煮蛋的方法：

1. 把水倒入锅中。水要足够覆盖后面要放进去的鸡蛋，但注意不要倒太多水，以免稍后加热时水溢出。

2. 开始煮水，但不要让水沸腾。当水开始冒泡，从锅底向表面移动时，要稍微降低火力，避免水煮沸和冒泡太多。

3. 煮水同时，把一个鸡蛋打进碗里并放到一边备用。准备鸡蛋并放在一边备用往往是一个好主意，而不是直接把鸡蛋打进水里。

4. 在热水中加入一些白/浅色醋。这有助于让鸡蛋保持形状，并防止蛋白过度扩散。从科学角度来讲，这是因为醋中的酸与蛋白质反应，导致它们更快地凝固和固化。

5. 使用勺子/杓子搅动热水，形成漩涡。搅拌力度要大，但小心不要把热水溅出锅外。

6. 将鸡蛋放入漩涡的中央。让环流的水动力帮助包裹鸡蛋白在蛋黄周围缓慢煮熟。

7. 当注意到蛋白已不透明时，使用漏勺/滤网将鸡蛋从水中取出。时间有点棘手 - 这取决于火力控制和水温等因素，因此我无法在此放置一个时间——你需要估算并练习多次即可。

8. 用厨房纸巾将荷包蛋表面上的水分擦干。如果不想立即食用鸡蛋，可以将鸡蛋放在冰水中的碗里，稍后使用时，只需将鸡蛋浸入热水中，擦干后并上菜。

9. 上菜时，在煮好的荷包蛋上撒上一点黑胡椒。

这就是我煮荷包蛋的做法。另一种美味的荷包蛋吃法是配牛油果在吐司上一起食用。

当然，没有了布拉塔奶酪，这经济实惠版本的蒜香罗勒酱配意大利面比上次高级版本的味道要淡。这一次我用的蒜香罗勒酱分量也少得多，刚刚好足够让意大利面有味道，而上次是根据口感调整的。烟熏三文鱼分量这次也比上次少得多，这次每份只有22.6克，而上次每份有37.5克。

总的来说，高级版的自制蒜香罗勒酱配意大利面比这次实惠版本的味道更好，但价格更高，而这次的成本低，但味道没有那么令人印象深刻。但由于我只是为自己做饭，只要能吃就好，哈哈！