营养成分表
能量 | 294千卡 |
脂肪 | 27.5克 |
钠 | 518.3克 |
碳水化合物 | 10.7克 |
- 膳食纤维 | 1.8克 |
蛋白质 | 3.6克 |
食材和价位表
注意：我一次做了四份蘑菇汤，下面的表格显示了一份所用的分量和价格。
食材 | 分量 | 单价（新币） | 每份量价格（新币） |
|---|---|---|---|
Pasar 褐色双孢蘑菇（200克） | 50克 | $3.80（原价是 $4.24，但我在Fairprice打折时购买了） | $0.95 |
Fungo 香菇片（150克） | 37.50克 | $2.27 | $0.57 |
Champ Fungi 白蘑菇片（125克） | 31.25克 | $3.02 | $0.76 |
Anchor Pure New Zealand 咸黄油（250克） | 15克 | $0.32 | |
1克 | $0.28 | ||
25毫升 | $0.16 | ||
Flying Man 玉米粉（400克） | 7.50克 | 非常低 | |
洋葱 | 0.25粒 | 非常低 | |
大蒜 | 0.50瓣 | 非常低 | |
橄榄油 | 1汤匙 | 非常低 | |
各种香料 | 适量 | 非常低 | |
盐 | 适量 | - | 非常低 |
黑胡椒粉 | 适量 | - | 非常低 |
| 总计： | $34.59 | $3.04 |
我超爱喝汤的。无论是来自亚洲的马来西亚中式 ABC 汤（里面含有胡萝卜、土豆、番茄、玉米和洋葱），令人感觉温暖的韩式人参鸡汤（也被称为 “Samgyetang 三鸡汤”），标志性的泰式 Tom Yum 酸辣汤（虽然我不太能吃辣），或是欧洲的经典法式洋葱汤，甚至是简单的罐装奶油粟米汤（它据说在广东菜中拥有“永久的位置”并且可以追溯到美国中西部），我通通都爱喝。
我尤其对番茄汤有很美好的印象。第一次尝到番茄汤时是在國泰航空（Cathay Pacific）飞机上——我已忘了目的地和我的岁数了，但可口的番茄汤味给我留下了非常深刻的印象。这就是为什么我无法完全同意所有航空餐都很糟糕的说法。（不过如果我现在再次尝试的话，番茄汤在我回忆中可能比现实中更好喝吧？）
无论如何，到目前为止，我还没有品尝过我不喜欢的汤。这次，我尝试自制蘑菇汤！
不知道你是否喜欢吃蘑菇，但我小时候可是个大蘑菇迷了。你若未曾尝试过中式烹饪蘑菇的话，那你可真错过了！请务必把它加到你的“必吃食品单“里。中式烹饪的蘑菇大多时候会把由耗油、酱油、各种调料精心熬出来的可口酱汁淋在蘑菇上。当你咬下那饱满的蘑菇时，汁液会在口中益处······简直是天堂般的美味。（不过，我有一次吃了蘑菇而食物中毒，因此有一段时间避开了蘑菇。姐，你若读着这篇文章的话，我道歉了，可能提起了一段可怕的回忆，哈哈。）
好的，回到主题：蘑菇。要记住，蘑菇并不是来自植物界而是来自真菌界的。据悉，虽然已知的蘑菇种类已超过一万种，不过真菌学家认为真实数量远远超出这个数字。可食用的蘑菇有很多种——我在这道蘑菇汤中使用了三种蘑菇：褐色双孢蘑菇、香菇和白蘑菇。来点小建议：试试在你的蘑菇汤里加入不同种类的蘑菇，这样会让它的味道更丰富多彩哦！
蘑菇是再健康不过的食材了——除了低卡之外，它还不含脂肪、低钠和胆固醇。它们还含有纤维、维生素和各种营养的矿物质。
这里也想分享下几件关于蘑菇的有趣事实，第一想提到的是蘑菇中钾的含量。富含钾的食物有助于控制高血压，所以在这方面，蘑菇是极好的，因为它们拥有高钾含量。然而，摄入过多钾会导致严重心脏问题。许多洗肾病人也被建议吃低钾饮食。在这种情况下，建议选择香菇，因为它们据说钾的含量比其他蘑菇种类低。
最近心情不好吗？据说蘑菇可以提振心情。宾夕法尼亚州立大学的一项研究指出，食用蘑菇可能降低患抑郁症的风险，因为蘑菇中含有多种生物活性化合物和钾，这些成分可能与减轻焦虑有关。根据该期刊所述，作者特别建议食用白蘑菇（“button mushrooms")。还对这个感到怀疑吗？其实，这些只是额外好处，在我看来，蘑菇的味道就足以吸引人食用蘑菇了。
如果你是因不喜欢蘑菇味道而不吃蘑菇的话，那么请听听下最后一个蘑菇有趣事实。你听说过干蘑菇吗？之前我也不晓得干蘑菇的存在，直到我的朋友（嗨，彦升！）和我分享了 Adam Ragusea 在 YouTube 上的一个视频，视频标题是“干蘑菇是大自然的高汤块”（“Dried mushrooms are nature's stock cube”）。在这个视频里，Adam 讲解了干蘑菇制作高汤块的优点——它们不仅便宜、可持续、无残忍实验，而且美味可口。最棒的是由于新鲜蘑菇含80%水分，干蘑菇保留了所有的药用和免疫增强性质。网上有人还建议说蘑菇干燥后不仅保留了营养成分，而且还增强了一些营养成分，如蛋白质和碳水化合物。这利用干蘑菇制作的高汤块概念真的很有趣，我可能会有一天会尝试一下。
搭配蘑菇汤的最佳选择是什么呢？对我来说，大蒜面包最棒了。但为了简单起见，普通面包也可以。为了这一餐，我从家附近的面包店买了一些迷你法棍面包（我发现他们只售卖新币$1？！），把它们切片，放在平底锅里加热一下就做好了。
说实话，我不太认为这蘑菇汤做得非常成功——不知道你能否从图片中看出来，但是汤的浓度对我来说有点太稠了。把蘑菇混合物（以及所有的调料和配料）搅拌后，当我把液体从搅拌机倒入碗中时，老实说，它看起来更像是一种冰沙而不是汤。也许下次我应该加更多水吧。但是味道还不错，多亏了所有的咸味调料！
